Salbei ist kein Kraut für Menschen, die möglichst wenig von einem Gewürz schmecken möchten. Schon wenige Blätter können ein Gericht deutlich verändern. Sein Aroma ist würzig, herb, leicht bitter, teilweise kampferartig und ausgesprochen eigenständig. Genau deshalb passt Salbei hervorragend zu kräftigen Speisen – und genau deshalb kann er ein Gericht auch erstaunlich schnell dominieren. Während […]
Wer im Gartencenter vor einem Regal voller Salvien steht, könnte leicht glauben, Salbei sei Salbei. Schließlich tragen alle Pflanzen denselben Gattungsnamen, riechen teilweise aromatisch und besitzen häufig ähnliche Blüten. Tatsächlich umfasst die Gattung Salvia aber eine enorme Vielfalt. Kew Gardens führt derzeit mehr als tausend akzeptierte Arten innerhalb der Gattung. Darunter befinden sich Küchenkräuter, traditionelle […]
Salbeitee gehört gedanklich eher in eine dampfende Tasse als in ein Glas mit Eiswürfeln. Trotzdem spricht grundsätzlich nichts dagegen, einen fertig aufgebrühten Salbeitee abkühlen zu lassen und kalt zu trinken. Gerade im Sommer entsteht daraus ein kräftiges, herbes Kräutergetränk, das geschmacklich erstaunlich weit vom klassischen „Erkältungstee“ entfernt sein kann. Wichtig ist lediglich die Reihenfolge: Kalt […]
Der intensive Duft eines Salbeiblattes verrät sofort, dass in dieser Pflanze chemisch einiges passiert. Schon beim Zerreiben zwischen den Fingern werden flüchtige Aromastoffe freigesetzt, die den typischen würzigen, leicht kampferartigen Geruch von Salvia officinalis erzeugen. Doch das ätherische Öl ist nur ein Teil der Pflanze. Salbeiblätter enthalten daneben phenolische Säuren, Flavonoide, Gerbstoffe, Diterpene und weitere […]
Salbei gehört zu den Kräutern, bei denen sich der eigene Anbau besonders schnell lohnt. Schon eine einzige kräftige Pflanze liefert während des Sommers genügend Blätter für die Küche, gelegentlichen Salbeitee und meist zusätzlich einen Vorrat zum Trocknen. Gleichzeitig ist Echter Salbei, Salvia officinalis, vergleichsweise genügsam. Wer ihm Sonne, einen durchlässigen Boden und nicht zu viel […]
Salbeitee wird meist mit Halsschmerzen und Gurgeln verbunden. Weniger bekannt ist eine zweite traditionelle Anwendung: Salbeiblätter werden auch bei leichten Verdauungsbeschwerden eingesetzt. Die Europäische Arzneimittel-Agentur führt Salvia officinalis ausdrücklich als traditionelles pflanzliches Arzneimittel zur Linderung leichter dyspeptischer Beschwerden wie Völlegefühl und Sodbrennen. Das klingt zunächst nach einer erstaunlich eindeutigen Empfehlung. Entscheidend ist allerdings das Wort […]
Ein gut eingewachsener Salbeistrauch kann innerhalb einer Saison erstaunlich viele Blätter liefern. Für ein paar Gerichte und gelegentlichen frischen Salbeitee reicht oft schon eine einzelne Pflanze. Spätestens im Sommer stellt sich deshalb die Frage, was mit dem Überschuss geschehen soll. Trocknen gehört zu den einfachsten Methoden, Salbei für Herbst und Winter haltbar zu machen. Gleichzeitig […]
Wer einen Salbeistrauch im Garten oder auf dem Balkon hat, steht irgendwann vor einer naheliegenden Frage: Warum eigentlich getrockneten Salbei kaufen, wenn die Blätter frisch vor der Haustür wachsen? Tatsächlich lässt sich Salbeitee problemlos aus frischen Blättern zubereiten. Trotzdem hat getrockneter Salbei einen entscheidenden Vorteil: Er lässt sich wesentlich besser lagern und dosieren. Gerade bei […]
Eine warme Tasse Kräutertee gehört für viele Menschen zum Abend genauso selbstverständlich wie Zähneputzen oder ein Buch im Bett. Kamille, Melisse, Lavendel und Baldrian werden dabei schnell mit Entspannung und Schlaf verbunden. Auch Salbeitee landet gelegentlich in dieser Reihe. Sein kräftiger Geschmack, die Wärme des Getränks und sein Ruf als traditionelle Heilpflanze lassen leicht vermuten, […]
Wer sich etwas genauer mit Salbeitee beschäftigt, stößt früher oder später auf einen Namen, der zunächst wenig nach gemütlicher Teestunde klingt: Thujon. Der Pflanzenstoff wird mit Krampfanfällen und neurotoxischen Wirkungen in Verbindung gebracht und ist einer der Gründe, warum bei Salbei immer wieder vor zu großen Mengen gewarnt wird. Daraus entsteht leicht der Eindruck, bereits […]